滋补镬仔浸水鱼

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中文名
滋补镬仔浸水鱼
主要原料
本地水鱼,淮山药
是否含防腐剂
配    料
味精3克,白糖2克等
原料
本地水鱼750克,淮山药50克,枸杞子25克,圆肉10克,姜片5克,陈皮丝2克,上汤500克,绍酒15克,精盐5克,味精3克,白糖2克,麻油、胡椒粉适量,生油50克。
制法
1、将水鱼放血,用滚水烫过,洗净外衣,开肚取出内脏,斩件洗净备用。
2、将淮山药枸杞子、圆肉洗净,放在窝里,放上汤浸过面,上蒸笼蒸20分钟取出备用。
3、先将水鱼飞水后倒在疏壳里沥干,然后烧镬落油,落姜片、水鱼、烹酒,放上汤和枸杞子淮山药、圆肉连汁,调入所有味料待滚,加麻油、胡椒粉、生油后倒在预先准备好的镬仔里,上台时跟酒精炉加热便成。
词条标签:
食品 菜品