烧菜心鱼皮

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烧菜心鱼皮菜系:

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烧菜心鱼皮原料:

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主料:鱼皮250克 油菜心500克
调料:猪油(炼制)100克 盐10克 味精10克 料酒15克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)2克

烧菜心鱼皮制作:

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1. 将油菜心摘洗好,放开水锅中氽一下,捞在凉水中投凉控去水分;
2. 鱼皮出水后捞在盘中;葱切段、姜拍破;. 锅内注入大油烧热,煸姜葱,放入高汤(250克)煮开后捡出葱、姜;
3 倒入鱼皮、加盐、味精、料酒和胡椒面移至微火上焖5~8分钟吃入味,勾上二流芡汁;
4. 另起锅注入大油、放上高汤将菜心倒入加盐烧开; 倒入盘中将烧好的鱼皮覆盖在菜心上即可。

烧菜心鱼皮口感

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软烂,咸香。
词条标签:
食品 菜品