烩炒子姜兔丝

编辑:雅致网互动百科 时间:2019-11-12 16:36:03
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烩炒子姜兔丝是由兔肉为主要食材做成的一道菜品,属于川菜。
中文名
烩炒子姜兔丝
主要食材
兔肉
分    类
川菜
口    味
辅    料
子姜 鸡蛋清

烩炒子姜兔丝所需食材

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兔肉 鸡蛋猪油(炼制)50克 料酒10克 淀粉(玉米)20克 盐10克 味精5克 大葱15克

烩炒子姜兔丝制作方法

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1. 将兔肉切成细丝; 兔肉丝用鸡蛋清将兔丝解开; 放入少许精盐、味精、料酒、湿淀粉,轻轻抓匀,再加上少许香油便于滑散;
2 将姜芽切丝;置锅于旺火上烧热,放入猪油500克,烧至四成热时加入兔丝,用筷子轻轻拨开; 勿使成团(滑兔丝的油温度要低),否则兔丝不舒展、肉质发老;
3. 待兔丝伸展、色发白时即滑透,倒入漏勺中控净油;把其余料酒、精盐、淀粉放入小碗中,稍加一点清汤对成芡汁;将锅放在旺火上,加底油烧热,下入姜芽丝煸炒;随即倒入兔丝同炒,烹入芡汁翻炒即成。

烩炒子姜兔丝食用须知

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姜的功效与作用
味辛、性微温,归肺、脾、胃经。发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。
禁忌人群:久服积热,损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。
"兔肉"功效:
兔肉 味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
词条标签:
食品 菜品