桂鱼相面

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桂鱼相面,是一种美食,调料花生油150克,豆瓣酱20克,主要食材桂鱼。
中文名
桂鱼相面
主要食材
桂鱼
分    类
川菜
辅    料
面条
调    料
花生油150克 豆瓣酱20克

桂鱼相面制作:

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1. 将桂鱼去鳞,鳃剖腹去五脏洗净;从鱼的两面各斜截四刀花纹,用料酒,精盐腌渍3分钟;
2. 将锅置火上,将油烧至七成热把鱼炸至金黄色时捞出; 锅内留底油,加入豆瓣酱煸至红色放入葱、姜、高汤、酱油、精盐、料酒、白糖、味精,把炸好的鱼放在锅内烧开;
3. 撇去浮沫,移至小火上烧10分钟;6 另取锅烧开水煮面,面熟后捞在盘中拌上香油;
4. 把鱼起放在盘子的一边,拌好面相在鱼的另一边;. 把鱼汁收好,点醋浇在鱼和面上撒上花椒粉即成。。

桂鱼相面制作提示

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本品有油炸过程,需备生油约500克。

桂鱼相面口感

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微咸、微辣、微酸、微甜、别具一格
词条标签:
食品 菜品