白卤酥鸽

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白卤酥鸽菜系:

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白卤酥鸽原料:

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主料:雏鸽1250克
辅料:生菜(团叶)100克
调料:丁香10克 桂皮10克 八角10克 草豆蔻5克 肉豆蔻5克 大葱20 克姜10克

白卤酥鸽制作:

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1. 宰杀好的乳鸽洗净; 生菜洗净消毒; 将丁香桂皮、八角、豆寇、肉果、葱、姜、盐、料酒、加清水煮开制成白卤水
2 洗净的鸽子放入卤水锅中煮开后移至微火上;卤煮15分钟左右即熟,捞出控净卤水; 锅内注入油烧至七成热时,将鸽子投入炸至金黄时捞出;
3 每只鸽子剁成四块,摆放在盘中,围上生菜即成。

白卤酥鸽制作提示

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本品有油炸过程,需备花生油约500克。

白卤酥鸽口感

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色泽金黄,酥脆香咸鲜。
词条标签:
食品 菜品